تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق التقليدية الرائعة التي تُعبر عن طابعًا فريدًا من التراث الغني للمملكة العربية السعودية، فعندما نُفكر في الكبسة، نتذكر تلقائيًا السعودية، والجدير بالذكر هنا إن أهمية هذا الطبق لا تقتصر فقط على لذته الفريدة في المذاق، بل تمتد إلى أبعاد ثقافية واجتماعية تميزت بها على مر العصور، فلا تخلو مُناسبة أو تجمع من وصفة الكبسة اللذيذة، وبالتالي، هل هي أرز مُنكهة مع الدجاج أو اللحوم بأنواعها؟ لا هي وصفة تعبر عن تُراث وطني، تابع معي حيث أعرض الوصفة بالتفصيل.
مكونات الكبسة السعودية
- كيلوغرام من لحم الضأن أو الدجاج، مُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 3 كوب من الأرز الطويل الحبة.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا.
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكبسة أو البهارات السعودية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 4 أكواب من الماء.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ويقلبان حتى يصبحان ذهبيين.
- يُضاف لحم الضأن أو الدجاج ويُقلب جيدًا حتى يحمر.
- تضاف بهار الكبسة والزعفران ويُترك لمدة دقيقتين ليتشرب اللحم النكهات.
- يُضاف الأرز ويُقلب مع باقي المكونات ليتشرب الأرز النكهات أيضًا.
- يُضاف الماء والملح والفلفل، ويُترك حتى يغلي ثم يُخفض الحرارة ويُغطى القدر.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء تمامًا.
- يُترك القدر على النار لبضع دقائق بدون تحريك حتى يتكون قاعدة ذهبية للكبسة.
عند تقديمها، يرجى أن تقدمي الكبسة في طبق كبير باللحم والأرز مع صلصة الطماطم أو اللبن لتكتمل تجربة الطهي السعودي اللذيذة.
مقالات ذات صلة
